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铸铁锅是生铁还是熟铁
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管理员2于 2020/07/13 20:10:08 发布
IP属地：未知
来源：网络
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铸铁锅是生铁锅，含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。
铸铁锅特点
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象，由于用料好，锅内温度可以达到更高，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
熟铁锅特点
熟铁锅又称精铁锅，精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，是直接将火的温度传给食物，对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
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